Recetas Típicas (I Parte)





Olla de Carne.

Ingredietes:

3 chayotes tiernos, 3 elotes tiernos, 2 cdas mantequilla, 1 cda aceite, 1 cta achiote, 1 cda cebolla picada, ¼ cta ajo triturado, 1 cda chile dulce, ½ cta sal, ¼ cta pimienta, 1 consomé de pollo, ½ taza de leche, 1 cta azúcar.

Preparación:

Pelar y picar chayotes en cuadritos finos, cortar granos de elotes con cuchillo. Sofreír en olla a calor medio, mantequilla,aceite y achiote, cebolla,ajo,y chile dulce, los granos de elote. Tapar, y al casi suavizar, agregar chayote picado, sal, pimienta y consomé, tapar y bajar de calor hasta que suavice. Añadir leche y azúcar, calentar destapado [tapado se corta la leche] y servir inmediatamente.



Tortillas de queso.

Ingredientes:

¼ de kilo de masa comprada [ya preparada], o comprar un paquete de masa en polvo y prepararla según las instrucciones.¼ de kilo de queso blanco y rallarlo.1 cda de margarina. Sal al gusto.

Preparación:

La misma proporción de masa lista, esa misma cantidad de queso rallado blanco. Se le agrega la margarina derretida, y sal al gusto. Mezclarlo todo bien. Se van haciendo bolitas, cada bolita se coloca sobre un trozo de plástico, encima, se le pone otro plástico, y con ayuda de un bolillo se aplana, luego se le quita el plástico de encima, y se le va dando forma alrededor de la tortilla.




Tamal Asado.

Ingredientes:

2 tazas harina de maíz, 1 litro de leche agria [4 tazas], 2 huevos, 1 ½ taza de azúcar, ½ cta ralladura de limón, 1 cta vainilla, 230 grms mantequilla derretida, 1 ½ taza queso blanco rallado grueso.

Preparación:

Licuar harina de maíz con leche agria y huevos en dos tantos, pasar a tazón, agregar azúcar, ralladura de limón, vainilla, mantequilla y queso. Mezclar bien y verter sobre pyrex rectangular mediano engrasado. Hornear a 350 grados F. por una hora o hasta dorar superficie. Sacar, distribuir la siguiente cobertura, regresar al horno en broil y dejar 10 minutos hasta que empiece a dorar.

Cobertura:

1 taza de natilla, 1 cda jugo de limón, ¼ taza de azúcar, ½ taza de queso tico rallado.
Mezclar todos los ingredientes.




Chorreadas:

8 elotes muy tiernos, 2/3 taza leche, 6 cdas harina, 6 cdas harina, 6 cdas azúcar, 2 huevos enteros, 1/8 cta sal.

Preparación:

Desgranar elotes y licuar granos con leche, harina, 6 cdas azúcar, 2 huevos enteros, 1/8 cta sal. Hacer las chorreadas inmediatamente [ se descomponen fácilmente]. Poner 1 cta aceite en sartén, a mediano calor, agregar 4 cdas pasta de elote, extender un poco y freír. Pueden hacerse saladas omitiendo el azúcar y agregándoles queso blanco rallado.
Acompañar con natilla si se desea




Arroz con leche.

Leche 2 lt
Arroz blanco 1/2 taza
Azúcar 1 taza
Cáscara de limón 1/4
Bicarbonato de sodio 1 pizca
Canela a gusto para rociar las porciones Preparación
En la olla mezcle bien todos los ingredientes y lleve a fuego medio/alto a hervir. Cuando hierva, en unos 10 min. retire y deje descansar unos 5 min.

Preparación:

Lleve nuevamente a fuego medio/alto a cocinar durante 1h.o hasta que esté suave, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, en forma de ochos, para evitar que la preparación se queme. Se retira cuando tiene consistencia de dulce.

Se sirve caliente o refrigerado espolvoreado con canela, al gusto




Picadillo de plátano verde y carne molida.

Ingredientes y preparación.

Primero se cosinan seis platanos en agua con sal al gusto, luego se rayan, picamos dos dientes de ajo,media cebolla grande,medio chile,y suficiente culantro,ponemos a sofreir los ajos y cuando esten doraditos agregamos la cebolla y el chile,cuando ya esten sofreidos agregamos medio kilo de carne molida de res,le ponemos una pizca de achiote y condimento el que prefieran y la dejamos que la carne se cosine completamente y moviendola constantemente.

Cuando la carne esta cosinada entonces le agregamos los platanos ya rayados y mezclamos bien luego le agregamos una cucharadita de comino molido y le agregamos tambien el culantro y mezclamos bien,lo dejamos al fuego por unos tres minutos y luego se puede servir.Esta cantidad alcanza para cuatro personas. 

Contribucion de Estefany Sanchez.




Arroz con pollo.

Ingredientes

* 2 kilos de arroz
* 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
* 1 tomate
* 2 Zanahorias cortadas en rodajas
* 1/2 chile dulce rojo picado finamente
* 1 ramita de perejil
* Culantro
* 1 cebolla picada finamente
* 1 lata de hongos
* 1 lata de arvejas escurridas
* 2 cucharadas de Salsa Lizano
* 1 cucharadita de achiote
* 1 lata de pasta de tomate
* 2 hojas de laurel
* Aceite de cocinar
* Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.


Vía: http://www.guiascostarica.com

 


Versión en inglés

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